رستوران سنتی و ویژگی های مهم آن

ویژگی های یک رستوران سنتی خوب

رستوران به جایی گفته می شود که در آن غذا و نوشیدنی طبخ می شود. مشتریان، غذا و نوشیدنی تهیه می کنند و همان جا صرف می کنند. که رستوران سنتی یکی از آن ها است.

مواردی که در کیفیت و شهرت رستوران نقش مهمی دارد عبارتند از: مطلوب بودن غذاها، تمیزی رستوران، خدمات ارائه شده در رستوران ، داشتن غذای خوشمزه و… . هچنین باید یک رستوران، دکوراسیون مناسبی داشته باشد.

امروزه بعضی از رستوران ها به سبک زمانهای گذشته چیده و تزیین شده اند، به این سبک چیدمان داخلی، رستوران سنتی می گویند.

تاریخچه رستوران 

یکی از قدیمی ترین اقدامات بشر در راستای کسب در آمد از طریق فروش غذا را میتوان در تمدن کشور چین یپیدا کرد.

قدیمی ترین رستوران ها در ایران مربوط به کاروان سرا ها بوده. به این صورت که در کاروان سراها اقدام به طبخ و فروش غذا به مسافران میکردند. افراد در کاروان سرا زمان ورود کاروان را پیش بینی می کردند، برای آنها غذا آماده می کردند و پس از ورود و اتراق از آنها پذیرایی می کردند.

رستوران سنتی چیست؟

امروزه یکی از تفریحات لذت بخش و خاطر انگیز رستوران رفتن است.

امروزه افراد برای چشیدن طعمی متفاوت و برای دیدن محیطی جدید و خوش گذرانی به رستورانهای مختلف می روند . اما یکی از رستوارنهایی که بین مردم محبوبیت بیشتری دارد رستورانهای سنتی است ، زیرا محیط و فضای آن سرشار از آرامش است و باعث حس و حال خوب می شود.

رستوران سنتی به دلیل معماری زیبا و طراحی داخلی خاصی که دارد، دارای محبوبیت زیادی است. رستوران های سنتی به دلیل فضای زیبایی که دارد باعث می شود غذا در کنار خانواده و دوستان لذت بخش تر شود. زیرا فضای این رستوران ها از بقیه رستوران ها زیبا تر  و متفاوت تر است.

مکان رستوران سنتی

یکی از مهمترین گزینه ها در مشهور شدن رستوران سنتی ، انتخاب یک مکان خوب و مناسب میباشد. مثلا اگر رستوران را در یک مکانی که از دید مردم دور باشد انتخاب کنید و کلی هزینه دکوراسیون و تجهیزات دهید، ولی هیچ مشتری نداشته باشید به ضررتان است، پس در هنگام انتخاب محل رستوران سنتی باید شرایطی را در نظر بگیرید.

رستوران های سنتی باید دارای باغچه و گل و گیاه باشد پس در نتیجه  فضای بزرگتری از رستورانهای معمولی باید داشته باشد. اگر قصد دارید رستوران سنتی را در حومه شهر دایر کنید محلی را انتخاب کنید که دسترسی به آن آسان باشد و خانم ها و خانواده ها راحت بتوانند به ان جا مراجعه کنند در کل دقت کنید که مکان رستوران در معرض دید مشتری باشد. همچنین دقت کنید که  آب و هوای خوبی نیز داشته باشد.

نام رستوران سنتی

نام رستوران سنتی باید اصولی انتخاب شود . یعنی باید  اسم رستوران مناسب با سبک رستوران باشد و همچنین شکل نوشتاری، تلفظ و زیبایی آن نیز باید با سبک رستوران همخوانی داشته باشید. به این نکته نیز دقت کنید که نام رستورات به راحتی در ذهن بماند.

همچنین برای اسم رستوران به اسم غذا و قومیت آن منطقه نیز می توان توجه کرد.

دکوراسیون رستوران سنتی

اولین عامل در جذب مشتری، دکوراسیون رستوران است. به همین دلیل بهتر است در قسمت دکوراسیون  سرمایه گذاری بیشتری را داشته باشید. زیرا مشتریانی که به رستوران سنتی مراجعه می کنند به دلیل علاقه مندی به سبک سنتی برای صرف غذا به این رستوران ها می آیند.

در طراحی رستوران های سنتی می توانید از مواد و عناصر طبیعی و زنده استفاده کنید تا جذابیت رستوران بیشتر شود.

در دکوراسیون رستوران سنتی باید همه چیز سبک سنتی باشد، مثل نور پردازی، چیدمان فضا، سبک غذا ها، یونیفرم کارکنان و …. همچنین از رنگ هایی گرم مثل گلگون ، کهربایی ، طلایی، لعل گون ، آذر گون بیشتر استفاده کنید .

دکوراسیون رستوران سنتی بهتر است طرح های کاهگلی و پنجره های قدیمی و بزرگ و رنگی داشته باشد ، وسایلی چوبی که بوی زندگی و طبیعت میدهد ، تابلوهای قدیمی ، هنرهای دستی مانند معرق کاری و منبت کاری، لوسترهای قدیمی ، گلدان های مثل  شمعدانی ، گلیم و چرتکه، کوسن با طرح های سنتی ، کاشی و سرامیک با طرح قدیمی ، حوضچه آب و فواره ها ، فضای رستوران را سنتی تر می کند.

استفاده از آب نما و فواره در فضای رستوران

آب باعث زیباتر شدن فضا می شود و شنیدن صدای آب میتواند به افراد حس آرامش بدهد. پس بهتر است در دکوراسیون رستوران های سنتی از حوض و اب نما و یا فواره های زیبا استفاده کنید و کنار حوض و فواره ها گلدان های طبیعی شمعدانی بچینید. اگر رستوران حوض و آب نما داشته باشد هم فضای رستوران دلنشین تر می شود، هم هوا تهویه می شود. هدف از طراحی رستوران های سنتی ایجاد آرامش و لذت برای مشتریان است.

نورپردازی مناسب در رستوران های سنتی

سقف رستوران های سنتی بهتر است کوتاه باشد زیرا سقف های کوتاه یک محیط کاملا صمیمی به وجود می آورند. همچنین نورپردازی زیبا از مهمترین مواردی است که دردکوراسیون رستوران های سنتی باید وجود داشته باشد زیرا باعث دلنشین تر شدن فضا می شود.

البته دقت کنید اگر دکوراسیون رستوران های سنتی نور طبیعی از پنجره های رستوران به سمت داخل تابیده شود، بسیار جذاب تر می شود. اما اگر چنین امکانی را نداشتید می توانید برای تنظیم میزان نور از لامپ ها و چراغ های رنگی استفاده کنید. البته باید سیستم نورپردازی و روشنایی با دکوراسیون رستوران همخوانی داشته باشد.

استفاده از مبلمان و تخت های سنتی

در دکوراسیون رستوران های سنتی بهتر است نیمکت های چوبی یا تخت  با پشتی های سنتی و راحت و سبک وسایل قدیمی استفاده کنید. همچنین طراحی و دکوراسیون رومیزی و پرده های رستوران بهتر است ترمه و مدل سنتی باشد.

ظروف پذیرایی از مشتریان هم باید مدل سنتی باشد ، مثلا هر استانی می تواند ظرف مربوط به آن  استان را استفاده کند یا ظروف سنتی مثل قاشق و چنگال های مسی  و پارچ و لیوان های مسی  و یا از ظروف سفالی استفاده کنید.

استفاده از اکسسوریها در رستوران های سنتی

• استفاده از پارتیشین: در طراحی دکوراسیون رستوران های به چیدمان میز و نیمکت ها نیز دقت کنید. مکانهایی در رستوران ها وجود دارند که نباید دیده شوند مثل سرویس های بهداشتی. شما میتوانید برای این مکان ها از دیوارهای کاه گلی و یا پارتیشن بندی های چوبی استفاده کنید و فضا را دلنشین تر کنید.

• استفاده از سقف متحرک: ایده ی دیگر اینکه می توانید از سقف های متحرک و تاشو استفاده کنید که در هنگام شب امکان دیدن آسمان و ستارگان را در رستوران داشته باشید.

منوی رستوران سنتی

منوی رستوران سنتی مانند تمام وسایل آن باید سنتی باشد. غذاهای سنتی در منوها باعث جلب توجه مشتریان بیشتری می شود.

استخدام پرسنل رستوران سنتی

انتخاب و استخدام کادر رستوران مهم است . پس در هنگام استخدام کارکنان رستوران، به شخصیت ، منعطف بودن ، پرتلاش بودن ، صمیمی و متعهد بودن و خلاق بودن فرد را در نظر داشته باشید. همچنین بهتر است پرسنل رستوران از لباس های سنتی استفاده کنند زیرا باعث جذابیت بیشتر و باعث جلب مشتری می شود.

موسیقی زنده 

پخش موسیقی زنده نیز در رستوران سنتی برای مشتریان خوشایند است. می توانید ساز های محلی پخش کنید یا افرادی را به رستوران خود دعوت کنید که ساز محلی می نوازند. در این صورت، مشتریان به دلیل اینکه رستوران شما موسیقی زنده دارد، برای آمدن به این نوع رستوران ها بیشتر راغب هستند.

چلو خورشتی های قم بیشتر در فضای سنتی هستند. زیرا خوردن چلو خورشت در فضای سنتی و روی تخت چوبی و در ظروف مسی قطعا مزه ی دلنشین تری دارد.