طرز تهیه مرغ شکم پر؛ غذای لذیذ مجالس شما

یکی از غذاهای مجلسی و بسیار خوشمزه ایرانی، مرغ شکم پر است که مواد متنوعی در آن استفاده می شود. در همه شهر های ایران، این غذا به یک روش پخته می شود. البته هر شهری از یک طعم دهنده و مواد خاصی که در شهرشان رایج است، استفاده می کنند. گوشت مرغ مقدار مناسبی فسفر دارد که به حفظ سلامت استخوان‌ها و عملکرد صحیح عضلات مفید است، و همچنین گوشت مرغ برای زنان باردار و شیرده مفید است. برای آموزش طرز تهیه مرغ شکم پر ادامه مطلب را بخوانید!

گوشت مرغ دارای پروتئین نیز است که در رژیم غذایی می توانید از آن استفاده کنید. همچنین بهتر است بدانید که مرغ چون کلسترول کمی دارد بیماری قلبی-عروقی در زنان را کاهش می دهد.

مرغ؛ پرطرفدار بین غذاهای ایرانی

در کل مرغ یکی ازغذا‌های پرطرفدار است؛ با مرغ می توان غذاهای متنوعی درست کرد. از زرشک پلو با مرغ تا جوجه کباب برای مهمونی، از سالاد سزار برای ورزشکارها تا سوپ خوشمزه برای پیش غذا. گوشت مرغ در میان اکثریت افراد، از محبوبیت بالایی برخوردار است. این گوشت دارای پروتئین با کالری کم است. خوردن گوشت مرغ وزن را کاهش می دهد، و کلسترول و فشار خون را تنظیم می‌کند.

این گوشت دارای مواد معدنی مانند پروتئین، کلسیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم و سدیم است. همچنین ویتامین‌های مثل ویتامین C، تیامین، نیاسین، ویتامین B6 و B12، ویتامین A، ویتامین E، ویتامین K و ویتامین D دارد.

فواید گوشت مرغ

مرغ برای همه گروه های سنی مفید است. کودکان، جوانان، ورزشکاران، خانم های باردار… . در ادامه جداگانه به هر کدام می‌پردازیم.

1. خواص گوشت مرغ برای کودکان

گوشت مرغ حاوی پروتئین است. به همین دلیل برای کودکان مفید است زیرا هضم آن برای کودکان آسان است. گوشت مرغ آهن دارد به همین دلیل گلبول های قرمز را افزایش می دهد و سیستم گردش خون را تقویت می کند. گوشت مرغ برای تقویت استخوان های کودکان مناسب است زیرا حاوی پتاسیم، کلسیم و فسفر است. همچنین مرغ برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است ، زیرا روی و منیزیم در مرغ وجود دارد .

2. خواص جوجه کباب برای بدنسازی

گوشت مرغ پروتئین خوبی دارد و دارای کالری پایینی است، به همین دلیل برای بدنسازان و ورزشکاران مناسب است. اما بهتر است بدانید که مصرف مرغ به حالت کبابی و گریل شده برای ورزشکاران مناسب است زیرا کالری کمی دارد و پروتئین مورد نیاز بدنسازی را تامین می‌کند. گوشت مرغ ، منبع قابل توجهی از کراتین است.

کراتین دارای سه ترکیب آمینواسید‌های آرژینین، متیونین و گلیسین است. در هر ۲۰۰ گرم سینه مرغ بدون پوست، ۸۵۰ میلی گرم کراتین وجود دارد. ورزشکاران کراتین مصرف می کنند زیرا برای قدرت و استقامت بدن مفید است.

3. خاصیت گوشت مرغ برای کاهش کلسترول

گوشت سفید کلسترول کمتری نسبت به گوشت قرمز گاوی و گوسفندی دارد، به همین دلیل برای سلامت قلب و کاهش کلسترول گوشت سفید مفید است.

4. خاصیت گوشت مرغ برای درمان سرما خوردگی

گوشت مرغ به دلیل مواد مغذی که دارد برای درمان سرما خوردگی مفید است. در هنگام سرما خوردگی غذای مقوی و سبک باید بخورید؛.

5. خاصیت گوشت مرغ برای افزایش متابولیسم

گوشت مرغ دارای ویتامین B6 است. مصرف این ویتامین، آنزیم‌ها و واکنش‌های سلولی متابولیک را تحریک می‌کند ، در این صورت باعث افزایش متابولیسم بدن، سطح انرژی و کالری سوزی می شود. به همین دلیل، یکی از بهترین‌ غذا ها برای بدنسازان و ورزشکاران مرغ است.

6. فواید گوشت مرغ در سلامت دندان‌ها و استخوان

در هر ۱۰۰ گرم مرغ، ۱۴۷ میلی گرم فسفر وجود دارد. این مادهٔ معدنی در تقویت و سلامت دندان‌ها و استخوان تاثیر گذار است. همچنین فسفر نقش مهمی در سلامت و بهبود عملکرد کلیه، کبد و سیستم عصبی بدن دارد. اگر ناخن‌های دستتان زود می‌شکند و یا از پوکی استخوان رنج می‌برید، حتما گوشت مرغ مصرف کنید.

7. خاصیت گوشت مرغ در بهبود علائم پیش از قائدگی

در روز‌های قبل از دوران قائدگی، برای بهبود اعصاب و روحیه ، بهتر است منیزیم مصرف ‌شود. در هر ۱۰۰ گرم گوشت مرغ، ۲۰ میلی گرم منیزیم موجود است که به آرامش روانی خانم‌ها کمک می‌کند.

8. فواید گوشت مرغ در افزایش باروری در مردان

گوشت مرغ سرشار از روی است. روی موجب تنظیم هورمون تستوسترون می شود که این مورد موجب افزایش تولید اسپرم و باروری می‌شود.

9.کنترل فشار خون از فواید گوشت مرغ

سن که بالا می رود، احتمال دارد فشار خون نیز افزایش پیدا کند. اگر تغذیه ی خوبی داشته باشید، فشار خون شما کنترل می شود. عصارهٔ گوشت مرغ سرشار از کلاژن است که باعث کاهش فشار خون می شود.

طرز تهیه مرغ شکم پر

حالا می خواهیم مرحله به مرحله طرز تهیه مرغ شکم پر را بگوییم پس با ما همراه باشید.

مواد اولیه برای درست کردن مرغ شکم پر

مرحله اول : خرد کردن پیاز

ابتدا پیاز ها را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید، سپس تابه مناسبی روی گاز قرار دهید و روغن در آن بریزید، روغن که داغ شد، پیاز ها را در تابه بریزید ، پیاز ها که سبک و طلایی شد، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز ها اضافه کنید.

مرحله دوم : اضافه کردن سبزیجات

سپس سبزیجات معطر که شامل جعفری، گشنیز، شنبلیله و پونه هستند را به صورت ساطوری ریز کنید و در تابه بریزید. حرارت زیر تابه را کم و ملایم کنید، هنگامی که آب سبزیجات تبخیر شد و رنگشان تغییر کرد سراغ مرحله ی بعد می رویم.

مرحله سوم : ترکیب مواد

در این مرحله باید گردوهای خرد شده را همراه کشمش، زرشک، ۲ عدد سیر خرد شده و زعفران دم کرده در تابه بریزید. چند دقیقه مواد را تفت دهید، تا به صورت یکدست با هم ترکیب شوند.

مرحله چهارم : اضافه کردن مواد غذایی طعم دهنده

در این مرحله رب گوجه فرنگی ، رب انار و آب لیمو ترش را به تابه اضافه کنید. حتی می توانید مواد طعم دهنده ای مثل آلو بخارا را به مواد اضافه کنید. ۵ دقیقه واد را تفت دهید سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله پنجم : آماده سازی مرغ

حالا نوبت به مرغ می رسد. مرغ شسته و تمیز شده را طعم دار کنید. توجه داشته باشید که برای این غذا پوست مرغ نباید کنده شود.

مرحله ششم : طعم دار کردن مرغ

در یک کاسه سیر رنده شده بریزید سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، دارچین و هر ادویه دیگری که دوست دارید به سیر اضافه کنید و ترکیب کنید. حالا این ترکیب را روی تمامی قسمت های داخلی و خارجی بدن مرغ ماساژ دهید و بگذارید تا طعم بگیرد.

مرحله هفتم : مرغ شکم پر

پس از اینکه مرغ طعم گرفت، موادی که تفت دادید را درون شکم مرغ بریزید، سپس مرغ را داخل یک فویل آلومینیومی ضخیم بپیچید تا مواد بیرون نریزد.

مرحله هشتم : پخت مرغ

حالا مرغ را داخل ذغال قرار دهید و روی آن را ذغال بریزید. مرغ با چربی پوست بدنش سرخ می شود. حدود ۴۰ دقیقه زمان نیاز است تا مرغ کامل پخته شود.
حتی می توانید مرغ را درون فر هم بگذارید.

مرحله نهم : غذا آماده هست!

اگر می خواهید مرغ را در فر بگذارید باید یک ظرف مناسب بردارید، مقداری هویج، سیب زمینی و پیاز را به صورت درشت خرد کنید و کف ظرف قرار دهید ، مرغ را روی آن ها بگذارید و نصف استکان آب داخل ظرف بریزید. ظرف را به مدت ۲:۳۰ تا ۴ ساعت در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا مرغ به طور کامل پخته شود.

اگر می خواهید مرغ را با فویل در فر درست کنید باید مرغ را داخل فویل بپیچید، سپس فر را با درجه ۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن کنید، بعد از گذشت یک ساعت، مرغ را از فویل خارج کنید و روی آن مخلوط کره و زعفران بزنید تا مرغ خشک نشود.

حتی می توانید مرغ شکم پر را در قابلمه بپزید. مقداری سبزیجات مثل هویج، سیب زمینی و پیاز را به صورت درشت خرد کنید و کف قابلمه بریزید، سپس نصف استکان آب بریزید و مرغ را روی سبزیجات بگذارید.

درب قابلمه را بگذارید. با حرارت بخار آب، مرغ می پزد. 2 ساعت زمان می برد تا مرغ کامل پخته شود. مقداری کره ذوب شده و زعفران دم کرده را مخلوط کنید و روی گوشت مرغ بمالید تا مرغ رنگ بگیرد و خوشمزه تر شود.

همین حالا می‌توانید خوراک مرغ لذیذ و با کیفیت را از تهیه غذای حاج علی سفارش دهید!

<< مارا در اینستاگرام دنبال کنید >>