ماکارونی با ته دیگ سیب زمینی از غذاهایی است که مهمان همیشگی سفره ایرانیان بوده است. ماکارونی نوعی پاستا است که اصالت آن به کشور ایتالیا برمی گردد. بیشتر مردم به این غذا علاقه دارند و جز محبوب ترین غذا ها در جهان است. حتی در ایران نیز این غذا پرطرفدار است ، هم بچه ها و هم بزرگ ترها عاشق این غذا هستند. اما ایرانیا بیشتر عاشق ماکارانی با ته‌دیگ سیب‌زمینی هستند، مخصوصا اگر ته‌دیگ آن سیب‌زمینی باشد. بهتر است بدانید که ماکارونی یک غذای پرکالری است. مثلا یک فنجان ماکارونی پخته شده حدود ۲۰۰ کالری دارد برای افرادی که رژیم دارند یا فقط غذای کم کالری می خورند، این مقدار زیاد است.
کالری ماکارونی به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله:
- نوع ماکارونی: انواع مختلف ماکارونی، کالری متفاوتی دارد. مثلا، اسپاگتی به اندازه ی یک فنجان 190 کالری دارد، در حالی که ماکارونی رشته‌ای به اندازه‌ی یک فنجان ۲۲۰ کالری دارد.
- اندازه و شکل ماکارونی: ماکارونی‌های کوچکتر و نازک‌تر نسبت به ماکارونی‌های بزرگتر و ضخیم‌تر ، دارای کالری کمتری هستند.
- روش پخت: ماکارونی که در آب پخته شود نسبت به ماکارونی که در کره یا روغن پخته شود، دارای کالری کمتری است.
- سس و سایر مواد غذایی: سس و سایر مواد غذایی که همراه با ماکارونی سرو می‌شوند می‌توانند کالری آن را بالا ببرند.
و اما چگونه کالری ماکارونی را کاهش دهیم؟
اگر نگران کالری ماکارونی هستید، می‌توانید برای کاهش کالری ماکارونی این کارها را انجام دهید:
- هنگام خرید ماکارونی‌های کوچکتر و نازک‌تر انتخاب کنید.
- ماکارونی را در آب بپزید.
- سس‌های کم‌کالری یا بدون کالری در هنگام سرو آن استفاده کنید.
- به سس آن، پنیر اضافه نکنید
- ماکارونی‌های سبوس‌دار نسبت به ماکارونی سفید کالری کمتری دارد.
- از سبزیجات برای افزایش حجم غذا استفاده کنید. سبزیجات مانند قارچ، فلفل دلمه‌ای، هویج و گوجه فرنگی به غذای خود اضافه کنید در این صورت حجم غذای شما زیاد می شود ولی کم کالری.
فواید ماکارونی
ماکارونی یک غذای مغذی است که دارای کربوهیدرات‌ها، پروتئین و فیبر است. کربوهیدرات‌ها انرژی بدن را تامین می کند و نیز پروتئین برای رشد و ترمیم بافت‌ها مفید است. همچنین فیبر برای سلامتی گوارش فوق العاده است.
ماکارونی دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی است، که عبارتند از:
- ویتامین B1: برای متابولیسم انرژی مفید است.
- ویتامین B2: برای تولید انرژی و متابولیسم کربوهیدرات‌ها مفید است.
- ویتامین B3: برای متابولیسم انرژی و سلامت پوست مفید است.
- آهن: برای حمل اکسیژن در بدن مفید است.
- منیزیم: برای عملکرد ماهیچه‌ها و اعصاب مفید است.
ماکارونی غنی از پتاسیم است به همین دلیل برای سلامت قلب و عروق مفید است. کلسترول بالا در بدن را کاهش می دهد و از بیماری قلبی جلوگیری می کند. سرشاراز پتاسیم است برای سلامت عضلات خوب است. مصرف منظم ماکارونی باعث می شود عضله بدن سفت نشود.
در ادامه به ۸ خاصیت اصلی و مفید ماکارونی می‌پردازیم:
۱– ماکارونی سرشار از ویتامین می‌باشد
ماکارونی سرشار از ویتامین آ. است، برای پوست و رشد سلول‌های جدید پوستی عالی است..
۲– ماکارونی به رشد مو کمک می‌کند
ماکارونی گندم کاملی است، و سرشار از اسید فولیک است، پس برای رشد مو عالی است و ریزش مو را کاهش می دهد. اسید فولیک همچنین باعث می شود آکنه و جوش صورت کم شود.
۳– ماکارونی برای سلامت قلب و عروق مفید است
۴– ماکارونی برای سلامتی عضلات خوب است
۵– ماکارونی بهترین منبع برای افزایش وزن است
ماکارونی سرشار ازکربو هیدرات است و بهترین منبع برای افزایش وزن سالم است.
۶–ماکارونی به بدن انرژی می‌دهد
.مصرف ماکارونی شمارا فعال نگه می‌دارد و ضعف وبی حالی را کاهش می‌دهد.
۷– ماکارونی مفید برای کم خونی است
پاستا غنی از آهن است، و پس برای خانم های باردار که کم خونی دارند، عالی است. برای افزایش تشکیل سلول‌های قرمز خون بسیار خوب است، و سطح هموگلوبین بدن را طبیعی نگه می‌دارد.
۸– ماکارونی برای سلامت استخوان‌ها مفید است
ماکارونی غنی از اسید‌های آمینه و پروتئین است. پروتئین،استخوان‌ها را سلامت نگه می دارد و از درد استخوان جلوگیری می‌کند.
آموزش تدریجی و آسان تهیه ماکارانی با ته‌دیگ سیب‌زمینی
|
مقدار |
موارد مورد نیاز |
|
1 بسته |
ماکارونی |
|
ا عدد |
پیاز |
|
200 گرم |
گوشت چرخ کرده |
| چند عدد |
قارچ |
| 1 قاشق غذاخوری سرپر |
رب گوجه فرنگی |
| به مقدار لازم |
فلفل سیاه، آویشن و نمک و زردچوبه و ادویه ماکارونی |
مرحله اول : آماده سازی آب جوش
برای پخت ماکارانی با ته دیگ سیب زمینی، یک قابلمه مناسب را تا نیمه از آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید. در این زمان می توانیم سس ماکارونی را آماده کنیم.
مرحله دوم : سرخ کردن پیاز
برای تهیه سس ماکارونی، پیاز را ریز خرد کنید، در یک تابه مناسب روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. هنگامی که روغن داغ شد پیاز ها را در تابه بریزید.
مرحله سوم : سرخ کردن گوشت چرخ کرده
پس از طلایی شدن پیاز، گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. سپس مقداری زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، ادویه ماکارونی و آویشن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شود.
مرحله چهارم : اضافه کردن قارچ
حالا سراغ قارچ ها می رویم، آن ها را می شوییم و ورقه ای خورد می کنیم و به مواد روی گاز اضافه می کنیم. حالا قارچ را به خوبی تفت می دهیم می گذاریم تا آب اضافی آن تمام شود و سرخ شود.
مرحله پنجم : آماده کردن مایه ماکارونی
در آخر مواد را از وسط تابه کنار می زنیم و وسط تابه رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. رب گوجه فرنگی ،رنگ ماکارونی را جذاب تر می کند، به همین دلیل باید به خوبی سرخ شود. پس از اینکه رب گوجه فرنگی سرخ شد، هم می زنیم و مواد را با هم ترکیب می کنیم.
مرحله ششم : آبکش و دم کردن ماکارونی
حالا سس ماکارونی آماده است، آنرا از روی حرارت برمیداریم.
آب درون قابلمه که به نقطه جوش رسید، ۲ قاشق غذاخوری نمک، ۱ قاشق زردچوبه و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به آب جوش اضافه می کنیم.
در این مرحله ماکارونی را یا نصف می کنیم یا سالم در آب جوش قرار می دهیم تا نرم شود. حدود 10 دقیقه یا بیشتر یا کمتر زمان می برد تا ماکارونی نرم شود. پس از گذشت این زمان ماکارونی را آبکشی می کنیم.
برای آموزش طرز تهیه املت قارج این مطلب را بخوایند!
مرحله هفتم : ته دیگ ماکارونی
در این مرحله قابلمه مناسبی بر میداریم کمی روغن در آن می ریزیم و ته دیگ آن را می گذاریم
نکاتی برای تهیه ته دیگ ماکارونی
برای تهیه ته دیگ ماکارونی می‌توانید از سیب زمینی که ورقه ای یا نگینی استفاده کنید. هنگام گذاشتن سیب زمینی ته قابلمه، ابتدا کمی کنجد بپاشید سپس سیب زمینی را بگذارید. اینگونه ته دیگ شما جذاب تر می شود..
ته دیگ ماکارونی‌تان می‌تواند نان باشد یا اگر دوست ندارید یا نان در منزل ندارید می توانید از خود ماکارونی استفاده کنید. به این صورت که بعد از گذاشتن قابلمه روی حرارت و ریختن روغن، سریع یک لایه ماکارونی آبکش شده بریزید.
اگر دوست دارید ته دیگ متفاوتی داشته باشد، می‌توانید از کاهو یا بادمجان یا کدو ورقه‌ای یا ورقه های زیتون شده استفاده کنید.
مرحله هشتم : پخت ماکارونی
حالا کمی ماکارونی روی ته دیگ می ریزیم ، سپس مقداری از سس ماکارونی را اضافه می کنیم. به همین ترتیب تا آخر این مراحل را لایه به لایه انجام می دهیم در اخر در قابلمه را بگذارید.
مرحله نهم : غذای شما آمادست!
برای پخت ماکارانی با ته‌دیگ سیب‌زمینی حدود ۴۵ دقیقه زمان نیاز است. فقط مراقب باشید ته دیگ آن نسوزد. در پایان برای سرو، ماکارونی و سس را با هم ترکیب می کنیم.
راز خوشمزه شدن ماکارونی با ته دیگ سیب زمینی
- اضافه کردن آویشن و زعفران می‌تواند طعم ماکارونی را عالی کند.
- بعداز آبکش کردن ماکارونی آن را باآب سر بشویید.
- برای جلوگیری ازسوختن ته دیگ از قابلمه چدن استفاده کنید.
- استفاده از پنیر پارمزان روی ماکارونی هنگام سرو می‌تواند طعم آن را بی نظیر کند.
برای آموزش های بیشتر پخت غذا سایر مقالات سایت تهیه غذای حاج علی را مطالعه کنید!
<< مارا در اینستاگرام دنبال کنید >>
