در این مطلب به اصول طراحی رستوران می پردازیم:
انتخاب نام رستوران
نامی که می خواهید برای رستوران انتخاب کنید، باید به یاد ماندنی، ساده ، کوتاه و البته معتبر باشد. نام رستوران باید تصور درستی، از سبک رستوران و غذا‌های منو به مشتری بدهد.
بعضی از افراد اسم یکی از اعضای خانواده، را روی رستوران خود می گذارند، که این هم ایده ی خوبی است.
طراحی منو رستوران
طراحی منوی مناسب ، اصلی‌ترین مولفه طراحی یک رستوران خوب است، که باید نکاتی را در مورد آن در نظر بگیرید: نحوه نوشتن منو، زیبایی و جذابیت بصری آن و حتی فونت و طراحی گرافیکی که باید دقت کنید مناسب با حال و هوا و سبک رستوران شما باشد.
دقت کنید در طراحی منو، مواد تشکیل دهنده غذا و مزه غذا را نیز توصیف کنید .اینگونه مشتری به آمدن رستوران شما بیشتر ترغیب می شود.
سرویس دهی رستوران
دقت کنید در در انتخاب پرسنل برای رستوران از نیروی کار آزمورده و آموزش دیده استفاده کنید زیرا سرویس دهی مناسب و هماهنگ، با سبک رستوران ارتباط مستقیم دارد، همچنین نحوه سرویس دهی نیز تاثیر مستقیم بر رضایت مشتری دارد .
دکور رستوران و چیدمان مبلمان رستوران
موارد مهمی وجود دارد که علاوه بر کیفیت غذا باید آن ها را نیز در رستوران خود در نظر بگیرید: نحوه چیدمان مبلمان و اکسسوری‌ها، رنگ آمیزی دیوارها، نورپردازی و حتی انتخاب موسیقی مناسب . این موارد تکمیل کننده ی رستوران شماست.
نحوه چیدمان در طراحی داخلی رستوران
یک ایده کلی در مورد شیوه چیدمان باید داشته باشید تا همه چیز تعادل داشته باشد .طراحی چینش فضاها، از قبیل سرویس بهداشتی، آشپزخانه و سالن غذاخوری، از قبل باید مشخص کنید.
در چیدمان دقت کنید تا به تعادل مناسبی برسید و هر میز حریم خصوصی با فاصله مناسب داشته باشد.
برای چیدن مبلمان و میز و صندلی ها ، ابتدا طراحی و سبک رستوران را در نظر بگیرید، مثلا در اکثر رستوران‌های مجلل میزها به صورت پراکنده چیده می‌شوند
فضای ورودی جذاب رستوران
از بهترین شیوه‌های جذب مشتری، داشتن فضای ورودی جذاب و منحصر به فرد در اصول طراحی رستوران است به صورتیکه نام رستوران با فونتی زیبا از دور قابل مشاهده باشد. همچنین مواردی که در ورودی رستوران به کار می برید، باید با سبک رستوران و دکوراسیون داخلی آن، هماهنگ باشد.
مثلا در طراحی رستورانی که غذای هندی سرو می‌کند، از ادویه جات و گیاهان و تصاویر رنگارنگ استفاده کنید، یا رستورانی که غذای دریایی در منو خود دارد، تصاویری از اقیانوس و مضمون دریا و رنگ آبی استفاده کنید، همه ی این موارد در جذب مشتری تاثیر گذار است.
نور پردازی در طراحی رستوران
نورپردازی مناسب، از موارد مهم دیگری است که در طراحی داخلی رستوران، اهمیت دارد. طراحی نورپردازی مناسب، می‌تواند نقایص احتمالی را بپوشاند و باعث جلب توجه مشتریان می شود.
مثلا می توانید برای سرو یک وعده عصرانه، در یک قرار عاشقانه، از چراغ‌های رومیزی و شمع استفاده کنید. به طور کلی اولین چیزی که توجه افراد را به خود جلب می‌نماید ، نورپردازی رستوران شماست.
در طراحی و انتخاب سرویس چوب پیشخوان، مبلمان، میز و صندلی و سرویس چوب رستوران دقت کنید که با سبک رستوران هماهنگ باشد ، همچنین دقت کنید وسایلی که خریداری می کنید قابلیت شستشو و تعمیر داشته باشید.
استفاده از گیاهان در طراحی داخلی رستوران
استفاده از گل و گیاه در دکوراسیون داخلی رستوران راهی آسان و زیبا برای تکمیل طراحی داخلی رستوران است. فقط باید در هنگام خرید، به شیوه و فضای مناسب نگهداری آنها توجه کنید که زیبا بماند. گیاهان در بوجود آمدن فضای دلنشین و آرامش بخش تاثیر چشمگیری دارند.
موزیک در فضای داخلی رستوران
پخش موسیقی در رستوران باعث افزایش اشتها می شود و شنیدن موسیقی ملایم برای مشتری دلنشین است. پخش موسیقی زنده نیز زیبایی خاص خود را دارد.
رستوران‌هایی که غذای خیلی خوبی ندارند و مشتریان زیادی ندارند، موسیقی پرطرفدار، می تواند باعث جذب مشتری شود. برای ساعات شلوغ از ریتم‌های تند و برای ساعات دیگر از ریتم‌های ملایم استفاده کنید.
کفپوش رستوران
برای به کارگیری کفپوش مناسب جهت دکوراسیون داخلی رستوران، توجه به نکات زیر ضروری است:
- امنیت کفپوش: دقت کنید کفپوش لغزنده نباشد
- صدای کفپوش: دقت کنید که کفپوش صدای کفش را به حداقل برساند
- مقاومت کفپوش: دقت کنید که متریال آن مقاوم باشد و به راحتی فرسوده نباشد.
- تعمیر و نگهداری کفپوش: کفپوش در رستوران در معرض کثیف شدن است . و ممکن است مایعت روی آن بریزد پس دقت کنید که به راحتی تمیز شود.
سرویس بهداشتی رستوران
یکی از مهم ترین مکان ها در رستوران، سرویس بهداشتی آن است، که می‌بایست تمیز، خوشبو، و روشن و لوکس باشد.
آشپزخانه رستوران
سعی کنید آشپزخانه رستوران در دید مشتری باشد که بتواند آشپزخانه و نحوه آماده سازی غذا را از دور تماشا کند. آشپزخانه، باید دارای فضای کافی، روشن و دارای تهویه مناسب باشد.
طراحی رستوران در فضای باز
طراحی رستوران در فضای باز دارای مزیت هایی است:
بهره مندی از آب و هوای مطلوب- استفاده از مناظر اطراف و طبیعت- افزایش صندلی
مزایای ایجاد رستوران در فضای باز
در اصول طراحی رستوران رستوران در فضای باز می‌تواند فضایی دلنشین و آرامش بخش را برای افراد به وجود بیاورد، این مزایا عبارت اند از:
- افزایش ظرفیت صندلی
- استفاده از آب و هوای خوب
- فضایی برای بردن حیوانات خانگی
- محیط پیشرفته
نحوه طراحی رستوران‌های فضای باز؟
هنگام طراحی یک رستوران در فضای باز مواردی را باید در نظر بگیرید که عبارتند از:
1-انتخاب بهترین لوکیشن
2-طراحی رستوران
3-انتخاب متریال و المان‌های مناسب
4-الویت بندی عملکرد کلیه فضاها
5-محافظت از فضا در برابر بارش برف و باران و تابش آفتاب
6-وجود آلاچیق
7-طراحی نورپردازی
8-تامین گرمایش در فضای باز
9-کنترل آفات و حشرات
چگونه از رستوران‌های فضای باز در آب و هوای نامناسب محافظت کنیم؟
برای رستوران در فضای باز باید از مبلمانی استفاده کنید که علاوه برشیک بودنش در برابر آب و هوای نامساعد مقاومت بالایی داشته باشد. همچنین دقت کنید که راحت باشد.
برای راحتی مشتریان این موارد را در نظر بگیرید:
- ایجاد سایه بان(چتر) و آلاچیق
- استفاده از مبلمان ضد اب با مقاومت بالا
- طراحی فن فضای باز
- گرمایش فضای باز
بعضی از چلو خورشتی های قم در فضای رستوران سر باز هستند. که با رفتن به آن رستوران می توانید هم طعم غذای خانگی را حس کنید هم از فضای اطراف لذت ببرید و بیشتر به شما خوش بگذرد.
